Thon jaune Ikéjimé

Préparation
- Darnes (portion 500g)
- Steak (portion 500g) + 1,50 €

8,50 € 8,50 € 8.5 EUR

8,50 €

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Espèce : Thunnus albacares (Ton zel jône)
Origine : Martinique ou Guadeloupe

Quelle est cette technique de pêche ?

Technique d'abattage japonaise qui consiste à neutraliser rapidement le système nerveux du poisson à sa sortie de l'eau et de le vider de son sang.

Cette technique de pêche permet de préserver la fraîcheur du poisson après sa capture et conserver ainsi ses qualités organoleptiques. La chair peut alors être "maturée" comme our la viande rouge. Cette maturation permettra d'attendrir la chair et d'affiner le goût du poisson.

A vos fourchettes !!

Technique de pêche

IKEJIME

taille moyenne

Mesure entre 50 et 140 cm

Le saviez-vous ?

Son nom usuel lui est donné notamment par rapport à la couleur de ses pinnules qui sont jaunes. Grand migrateur le plus pêché dans les Antilles françaises

Conservation

Pour connaître la date limite de consommation, se référer à la date indiquée sur l'étiquette

conservation sous vide

Un poisson frais peut être conservé à une température comprise entre 0°C et 2°C quatre jours après

avoir été pêché.

Nous utilisons la méthode de conditionnement sous vide, permettant ainsi de prolonger la durée de conservation.
D'un point de vue gustatif, la méthode de conditionnement sous vide est considérée comme préservant les

saveurs et protégeant les denrées contre les agents extérieurs (oxydation, microbes ...).

                            Une DLC a été validée par un laboratoire agréé et est indiquée sur l'étiquette de chaque portion commandée.
                            Vous pouvez congeler votre poisson dès réception.

Caractéristiques de Thon jaune Ikéjimé

Préparation	Darnes (portion 500g) ou Steak (portion 500g)