Thon noir Ikéjimé
Espèce : Thunnus atlanticus (Ton nwè)
Origine : Martinique ou Guadeloupe
QUELLE EST CETTE TECHNIQUE DE PÊCHE ?
Technique d'abattage japonaise qui consiste à neutraliser rapidement le système nerveux du poisson à sa sortie de l'eau et de le vider de son sang.
Cette technique de pêche permet de préserver la fraîcheur du poisson après sa capture et conserver ainsi ses qualités organoleptiques. La chair peut alors être "maturée" comme our la viande rouge. Cette maturation permettra d'attendrir la chair et d'affiner le goût du poisson.
A vos fourchettes !!
Technique de pêche
IKEJIME
taille moyenne
Mesure entre 50 et 90 cm
Le saviez-vous ?
Migrateur possédant des nageoires et pinnules noires le permettant de le différencier du thon jaune
Conservation
Pour connaître la date limite de consommation, se référer à la date indiquée sur l'étiquette
conservation sous vide
Un poisson frais peut être conservé à une température comprise entre 0°C et 2°C quatre jours après
avoir été pêché.
Nous utilisons la méthode de conditionnement sous vide, permettant ainsi de prolonger la durée de conservation.
D'un point de vue gustatif, la méthode de conditionnement sous vide est considérée comme préservant les
D'un point de vue gustatif, la méthode de conditionnement sous vide est considérée comme préservant les
saveurs et protégeant les denrées contre les agents extérieurs (oxydation, microbes ...).
Une DLC a été validée par un laboratoire agréé et est indiquée sur l'étiquette de chaque portion commandée.
Vous pouvez congeler votre poisson dès réception.
Une DLC a été validée par un laboratoire agréé et est indiquée sur l'étiquette de chaque portion commandée.
Vous pouvez congeler votre poisson dès réception.
Caractéristiques de Thon noir Ikéjimé
| Préparation | Darnes (portion 500g) ou Steak (portion 500g) |
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